Диета за панкреатитис на панкреасот

Панкреасот е дел од гастроинтестиналниот тракт и во исто време жлезда со мешана секреција. Кога храната влегува во човечкиот дигестивен систем, таа реагира со производство на ензими кои се лачат во дуоденумот и помагаат во разградување на храната во цревата. Од друга страна, жлездата ги произведува хормоните инсулин и глукагон, кои влегуваат во крвта и одржуваат нормално ниво на гликоза во крвта.

Што е панкреатитис и неговите форми

Панкреатитис е воспаление на панкреасот, при што ткивото на жлездата се воспалува, се нарушува процесот на производство и влегување во цревата на потребните ензими. Воспалената жлезда се зголемува во големина, нејзините внатрешни канали се стеснуваат, што не дозволува дигестивните сокови да поминат во дуоденумот. Ензимите кои се задржуваат во жлездата почнуваат да ја разградуваат самата жлезда, што доведува до тажни последици.

Постои акутна форма на панкреатитис, која е предизвикана од лошата исхрана или воспалителни болести во телото и не трае долго со соодветен третман. Ако ефектот на иритирачките фактори е продолжен или чест, се јавува хроничен панкреатит, кој може да се развие по акутен процес.

Пристапот кон лекувањето на панкреатитисот е сложен, а во него важна улога игра специјалната диета, без која ефективноста на третманот е исклучително ниска.

Принципи на исхрана за панкреатитис

Принципите на диетата за акутен панкреатит се дека генерално се препорачува да се пости првите 3 дена. За тоа време, потребната исхрана се доставува преку интравенски инфузии без да се иритираат цревата. Храната што влегува во цревата секогаш води до зголемување на производството на дигестивни ензими, а во случај на акутно воспаление, важно е да се намали оваа активност што е можно повеќе; по неколку дена, исхраната постепено се проширува. Отпрвин, дозволена е само обична вода, понекогаш мирна минерална вода, по можност алкална вода, слаб чај.

Потоа, за хроничен панкреатит од 3 ден, а за акутен панкреатит по 5 ден, се користат следните одредби:

• фреквенција на оброци најмалку 5 пати на ден за да се обезбеди еднообразно ослободување на ензими без значителен стрес и да се намали воспалението;
• количината на масти и јаглехидрати се намалува колку што е можно и се зголемуваат протеинските производи;
• волуменот на храна во исто време не е повеќе од 150-200 ml;
• користете топла храна 20-60 степени во смачкана или пирена форма;
• џвакајте ја храната темелно и одвојте време;
• Не пијте за време на оброците, ограничете ја солта на 4-5 грама дневно;
• исклучете ја храната што предизвикува надуеност;
• Заради поштеда на хемикалии, не можете да користите зачини и топли зачини;
• Користете само варена или печена храна и не користете пржени, чадени или конзервирани состојки.

Карактеристики на диета за панкреатитис

Важно е да се запамети дека исхраната за панкреатитис на панкреасот мора постојано да се следи, инаку телото ќе реагира со повторено воспаление и последиците ќе бидат негативни. Кај акутниот панкреатит, состојбата може да биде многу сериозна и не може да се исклучи смртта.

Наспроти позадината на зголемувањето на процентот на протеински производи во исхраната, главниот дел од нив треба да бидат животни во форма на мисирка, пилешко или младо говедско месо. Јаглехидратите треба да бидат малку повеќе од 300 грама дневно со ограничување на обичен шеќер или џем, масти во минимална количина, протеински производи сочинуваат повеќе од половина од исхраната.

Дозволена и забранета храна на диета за гастричен панкреатит

Има голем број на дозволени намирници на диета за гастричен панкреатит, така што исхраната може да се направи што е можно поразновидна:

• варено или печено зајачко, телешко и месо од живина (со малку маснотии), варен јазик;
• посна риба како ослич или полок, варена, печена или во форма на суфле;
• разни житарки, по можност ориз или овесна каша како дел од каши, супи или тепсија;
• леб по сушење во рерна, бисквити, варени тестенини;
• млеко и производи од млечна киселина, разредени со ниска содржина на маснотии како додаток на главните производи или тепсија од урда, диетално сирење и урда од обезмастено млеко;
• варен или печен зеленчук - компири и сквош, корен зеленчук, цвекло или морков, свежа тиква;
• јајца (само белки) во форма на омлет или тепсија, растително масло во умерени количини;
• зрели незасладени или варени плодови во рерна, пире од желе или бобинки;
• слаби пијалоци, разредени сокови, овошни пијалоци од шипка.

На диета за време на егзацербација на панкреатитис, следната храна е забранета:

• пржено или печено месо, сите отпадоци; јагнешко или гуска, маст и чадено месо, чорба во тегли;
• маринирани морски јадења, богати чорби од риба или конзервирана храна;
• подготвени јадења од мешунки и богати чорби;
• свеж леб, печива, пржени пити;
• природна маст павлака, павлака, необезмастено млеко во големи количини;
• лук, печурки, ротквици се строго забранети (репа и свеж зеленчук се ограничени);
• жолчки од јајце и свеж природен путер;
• голема количина свежо слатко овошје, зелка и киселица;
• кафе, силен чај, концентрирани лимонади и какви било газирани пијалоци, алкохол со каква било јачина или енергија;
• сладолед, колачи со крем, чоколадо, какви било колачи;
• топли зачини, маринади, колбаси и чадено месо.

Контраиндикации за диета за панкреатитис

Земајќи ги предвид карактеристиките на исхраната за гастричен панкреатитис, постојат и контраиндикации за тоа.

Тие се однесуваат на пациенти со бубрежна болест или нарушувања на метаболизмот на протеините:

• со пиелонефритис или гломерулонефритис со декомпензација на процесот;
• пациенти со уролитијаза;
• кај акутна или хронична бубрежна инсуфициенција;
• во случај на гихт и нарушувања на метаболизмот на пуринската база;
• во присуство на мултипен миелом;
• со хормонална нерамнотежа или проблеми со тироидната жлезда;
• за преканцерозни заболувања на позадината, бидејќи вишокот протеини е опасен за малигнитет;
• со тешка дебелина или дијабетес, особено со дијабетична нефропатија, односно оштетување на бубрезите.

Со зголемување на количината на протеински производи во исхраната се зголемува оптоварувањето на бубрезите и во присуство на хронични заболувања се нарушува нивната работа.

Диета за панкреатитис: мени за недела

Ајде да разгледаме примерок од мени за исхрана за една недела за акутен или хроничен панкреатит на панкреасот.

понеделник

1. Појадок. Водена каша направена од мелена леќата, варени пилешки гради. Пудинг од урда, слаб чај.
2. Ручек. Овошно пире изматено во блендер, бисквити.
3. Вечера. Кремаста супа од ориз, телешки котлети на пареа, желе од кајсии.
4. Закуска. Тепсија од морков со чај.
5. Вечера. Рибина паштета со овесна каша. Компот од јаболка.
6. Пред спиење. Сок од рибизла.

вторник

1. Појадок. Пире од компири со говедско пире. Бисквити, овошен чај.
2. Ручек. Протеински омлет, пире од морков.
3. Вечера. Мелена супа од леќата со ќофтиња од зајаци. Тепсија од тиквички, слаб чај.
4. Закуска. Рендана салата од цвекло, овошен сок со презла.
5. Вечера. Пареа мисиркини котлети со пире од оризова каша. Желе од јаболка.
6. Пред спиење. Сок од шипка.

среда

1. Појадок. Овесна каша без шеќер. Тепсија од морков со чај.
2. Ручек. Печени јаболка со крекери и сок од кајсија.
3. Вечера. Супа од риба ослиќ, пире од компири со кисела павлака. Круша желе со крутони.
4. Закуска. Тепсија од тиквички со чај и бисквити.
5. Вечера. Пареа зајачки котлети со пире од каша од хељда. Компот од рибизла.
6. Пред спиење. Чаша кефир.

четврток

1. Појадок. Пудинг од ориз со варено говедско месо. Чај со колачиња.
2. Ручек. Варена салата од цвекло со јогурт и бисквити.
3. Вечера. Супа со слаба пилешка супа и леќата. Ќофтиња од зеленчук, овошен желе.
4. Закуска. Урда со обезмастена павлака, чај со бел слез.
5. Вечера. Тепсија од зеленчук со полок. Компот од сушено овошје.
6. Пред спиење. Сок од јаболко.

петок

1. Појадок. Мелена каша од овесна каша со котлети од говедско месо на пареа. Чај со овошен пудинг.
2. Ручек. Рибни ќофтиња на пареа, желе од јаболка.
3. Вечера. Супа од зајаци со варено месо. Тепсија од тиква со кисела павлака, чај без шеќер.
4. Закуска. Омлет од белки со сок од јаболко.
5. Вечера. Ролат од мисиркино месо и чорба од зеленчук. Чај со колачиња.
6. Пред спиење. Рјаженка е со малку маснотии.

сабота

1. Појадок. Варени тестенини со пилешка паштета. Незасладен чај.
2. Ручек. Каша од тиква со незасладен јогурт.
3. Вечера. Супа од пире од тиква и телешко месо. Чорба од тиквички и желе од брусница.
4. Закуска. Пире од јаболко, шолја кефир.
5. Вечера. Пареа рибни котлети со овесна каша. Чај со бисквити.
6. Пред спиење. Компот од кајсии.

недела

1. Појадок. Тепсија со говедско месо и зеленчук. Рјаженка со колачиња.
2. Ручек. Пудинг од урда и овошно пире.
3. Вечера. Супа од тиква и компири. Пилешки ќофтиња со овесна каша. Компот од свежо овошје.
4. Закуска. Пудинг од морков со незасладен чај.
5. Вечера. Тепсија од ослич и тиквички. Желе од јаболка.
6. Пред спиење. Свежо ферментирано печено млеко.

Неопходно е да се запамети кога креирате мени и подготвувате храна дека производите мора да бидат свежи, а начинот на готвење мора да биде варење или печење. Не е препорачливо да се комбинираат различни протеини во исто време, а се препорачуваат мали порции за да се намали оптоварувањето на панкреасот.

Диета за панкреатитис: прегледи од нутриционистите

Повратните информации од нутриционистите за исхраната за панкреатитис се како што следува. Неговите главни детали се насочени кон намалување на оптоварувањето со храна на жлездата и намалување на производството на дигестивен сок, кој го поддржува воспалението. Покрај овие ефекти, таквата диета спречува болести на црниот дроб и билијарниот тракт, бидејќи ја нормализира фреквенцијата на секреција на жолчката во цревата. Сепак, наспроти позадината на ограничувањата, треба да се запамети за доволна количина на витамини во исхраната за да се избегне недостаток на витамини.

Ако на телото на пациентот му недостасуваат сопствени ензими, апсорпцијата на хранливи материи од храната се намалува. За да се поправи апсорпцијата на хранливите материи, се користат препарати кои ги содржат потребните ензими во зрнести или инкапсулирани форми. Специјалните медицински капсули го промовираат дејството на ензимите на одредено место во дигестивниот систем за максимален ефект.

Кај акутниот панкреатит, важно е максималното мелење на храната, но кај хроничен панкреатит, за да се одржи физиолошкото функционирање на дигестивниот тракт, храната не треба темелно да се сечка или пасира, иако термичката обработка треба да биде без пржење или скара. Колку е поурамнотежена исхраната, толку е помала веројатноста да има негативни исходи. Во случај на акутен панкреатит, диетата треба да се следи најмалку 2-3 месеци; во случај на хронична болест, препорачливо е да се следи доживотно.